Lebensmittel richtig lagern

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist entscheidend, um ihre Frische zu bewahren und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Hier erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel optimal aufbewahren können.

Lebensmittel frisch und haltbar halten: Tipps für kurze und langfristige Lagerung

Die Kunst der Lebensmittellagerung gilt gleichermaßen für große und kleine Vorräte. Der entscheidende Faktor dabei ist das richtige Vorgehen. Besonders bei Wochenkäufen ist es von Bedeutung, Lebensmittel so aufzubewahren, dass sie bis zum Ende der Woche frisch und appetitlich bleiben. Ein erfreulicher Nebeneffekt dieser Methode besteht darin, Lebensmittelverschwendung zu minimieren oder sogar zu verhindern. Der geeignete Lagerort hängt vor allem von der Art der Lebensmittel und der geplanten Aufbewahrungsdauer ab. Fest steht jedoch, dass frische Lebensmittel am besten zwischen 0 °C und 14 °C gelagert werden sollten. Bereits beim Einkauf ist es ratsam, auf die Frische der Lebensmittel zu achten und Kühlprodukte in einer isolierten Kühltasche zu transportieren, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen.

Mittelfristige Lagerung

Tiefkühlschränke oder Gefrierfächer in Kühlschränken sind ideal für die mittelfristige Lagerung von Lebensmitteln geeignet. Hier können Lebensmittel wie Tiefkühlprodukte, vorgekochte Mahlzeiten und bestimmte Obst- und Gemüsesorten über mehrere Monate aufbewahrt werden. Besonders bei Obst und Gemüse ist es ratsam, diese vor dem Einfrieren zu waschen und teilweise zu blanchieren, um Vitamine und Farbe möglichst lange zu erhalten. Als Faustregel gilt: Brot und zubereitete Speisen haben die kürzeste Haltbarkeit (1–3 Monate), gefolgt von Fisch und fettreichem Fleisch (6–9 Monate), Rindfleisch und Geflügel (9–12 Monate) sowie Obst, Gemüse und Kuchen (11–12 Monate).

Langfristige Lagerung

Die Vorratskammer, auch als Hauswirtschaftsraum oder Speisekammer bekannt, ist der perfekte Ort für die langfristige Aufbewahrung von Lebensmitteln. Hier können nicht nur Konserven sicher gelagert werden, sondern auch Produkte wie Öl, Essig, Senf, Marmeladen und eingelegtes Obst und Gemüse finden hier ihren Platz. Trockene Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Getreide und Backzutaten sind ebenfalls gut aufgehoben. Bei durchschnittlichen Temperaturen von 15 bis 20 °C können die Lebensmittel, je nach Mindesthaltbarkeitsdatum, mehrere Jahre lang aufbewahrt werden.

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